売上が上がらない原因は「お客様視点」の欠如

多くのパン屋さんが「売りたいパン」を作り、売り場を整えていますが、それではお客様の心には届きません。求められているものを提供できていないことが、最大の原因です。

売上が上がらない原因は【今、やっている事が陳腐化している】からです。これは経営者の責任。どこへ進むのか。舵取りをするのは経営者の大切な仕事です。

視点が変わると、「パン」も「売場」も「ネーミング」も変わる！

お客様視点での見直しポイント

今すぐできる改善策は、お客様視点で商品や売場作りを見直すことです。例えば、売れる商品とは、お客様のニーズや欲求を反映させた商品です。
お客様が手に取りたくなる商品とはどんなものか？どんなネーミングが響くのか？どんな売場が魅力的に映るのかを見直しましょう。

• お客様が買いたくなるのはどんなパンだろう？
• どんなネーミングがお客様の心を動かすだろう？
• どんな売場・陳列だと手に取りやすいだろう？
• どんなフェアがお客様の来店動機になるだろう？

お客様は変化を楽しみます。いつ行っても同じお店・同じ商品では飽きてしまいます。
大切なのは、「お店側・製造者の視点」から「お客さまの視点」へと、私たち自身がいかに視点を切り替えられるかです。

実際に、シズルのサポートを受けたお店では、視点を変えることで売上が300%アップしました。

【成功事例】シズルの売上アップ実践

実際に改善のヒントを取り入れて、売上アップに成功されたパン屋さんの事例をご紹介します。

ブーランジェリーtatsuyaさん（青森）

青森県のブーランジェリーtatsuyaさんは、地域密着型のパン屋さん。
売上に伸び悩んでいた時期、私たちと一緒に以下の改善に取り組みました。

取り組んだこと

●ネーミング変更

変更前：「たつや食パン」
変更後：「しっとりもっちりわたあめ食パン（もちもち）」へ変更商品の特徴を具体的に表現。

●視認性up

• 商品を店内の一番目立つ場所に配置。
• 商品の魅力を伝えるPOPに変更。
• 店頭と入口にのぼりを設置し、視認性を向上。

結果

• 商品の魅力が顧客に効果的に伝わり、口コミが広がった。
• 対策実施の翌日から20本がお昼に完売。
• 週末には100本が完売するほどの人気商品に。
• 売上は翌週に1.3倍、翌々週にはさらに1.3倍と大幅売上アップ！

【動画で解説】パン屋の売上が上がらない理由と改善の視点

明日からできる！パン屋の売上改善3つのヒントまとめ

✅ 商品の魅力は「どう伝えるか」で大きく変わる
✅ POP・ネーミングに“お客様目線”のストーリーを加える
✅ 「パンの良さ」ではなく「選ばれる理由」を見せよう

この3つを意識するだけで、売上やお客様の反応が確実に変わってきます。

①どんな商品にすればお客様が手に取ってもらえるの？
　→知りたいパン屋さんは【繁盛の極意②】「お店を代表する一番商品の作り方」へ
②どんな売場にすれば、お客様が買いたくなるの？
　→知りたいパン屋さんは【繁盛の極意①】「つくったものが全て売れる！お店・売り場づくり」へ
③どんなお店にお客様が行きたくなるお店なの？
　→知りたいパン屋さんは【繁盛の極意③】「お客様がお店に行きたくなる5つの理由」へ